和三盆

干菓子でも桜を味わいましょう。

 

水分が20％以下の菓子を干菓子というそうです。

 

写真は和三盆で作られた桜の花びら。

 

和三盆は香川、徳島で作られます。

 

原料となるサトウキビは

 

竹糖（ちくとう）という品種が使われます。

 

伝統的な製法で時間をかけて作られ

 

まろやかな甘みの和三盆が出来上がります。

 

 

 

形、色などで季節を味わい

 

くちどけのよさと

 

上品な甘みの余韻に浸りながら

 

一服の抹茶をいただくのは

 

なんともほっこりしますね。